ローストビーフ

調理時間： 20分

材料費：約2300円

塩分： 8.6g （全量あたり）

カロリー： 1500kcal （全量あたり）

※調理時間は冷ます時間を除く ※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料（作りやすい分量）

牛肉もも赤身ブロック…500g
塩…小さじ1/2
粗びきこしょう…小さじ1/4

にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
油…大さじ1

〈A〉
赤ワイン…1/3カップ
みりん…1/3カップ
しょうゆ…大さじ2

クレソン…1パック

粒マスタード…適量

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）牛肉は室温に戻し、塩・こしょうをすりこむ。にんにく・しょうがは薄切りにする。〈A〉は混ぜ合わせる。

（2）フライパンに油・にんにく・しょうがを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、にんにく・しょうがを取り出す。強火にして、牛肉を全面にしっかり焼き色がつくまで焼く。

（3）（2）に〈A〉・取り出したにんにく・しょうがを加えてひと煮立ちさせ、アルコールをとばす。ふたをして1～2分蒸し焼きにし、火を止めそのままおく。

（4）粗熱がとれたら、煮汁ごとポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、2～3時間おいて味をなじませる。

（5）肉をスライスし、盛り付ける。煮汁は軽く煮詰め〈ソース〉にする。クレソン・粒マスタードを添える。

牛肉は、形の良いものを選びましょう。冷蔵庫から出し、常温に戻してから焼きます。焼いた肉を煮汁ごとポリ袋に入れ、2～3時間ほど置くと味なじみが良くなります。

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