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肉料理

  • クリスマス

ローストビーフ

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約2300円

(冷ます時間を除く)

塩分
8.6g
カロリー
1500kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

牛肉もも赤身ブロック…500g
塩…小さじ1/2
粗びきこしょう…小さじ1/4

にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
油…大さじ1

〈A〉
赤ワイン…1/3カップ
みりん…1/3カップ
しょうゆ…大さじ2

クレソン…1パック

粒マスタード…適量

つくり方

(1)牛肉は室温に戻し、塩・こしょうをすりこむ。にんにく・しょうがは薄切りにする。〈A〉は混ぜ合わせる。

(2)フライパンに油・にんにく・しょうがを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、にんにく・しょうがを取り出す。強火にして、牛肉を全面にしっかり焼き色がつくまで焼く。

(3)(2)に〈A〉・取り出したにんにく・しょうがを加えてひと煮立ちさせ、アルコールをとばす。ふたをして1~2分蒸し焼きにし、火を止めそのままおく。

(4)粗熱がとれたら、煮汁ごとポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、2~3時間おいて味をなじませる。

(5)肉をスライスし、盛り付ける。煮汁は軽く煮詰め〈ソース〉にする。クレソン・粒マスタードを添える。

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...102.4g
  • 脂質...80.5g
  • 炭水化物...44.2g
  • ナトリウム...3400mg
  • コレステロール...345mg
  • 食物繊維...1.0g
  • カルシウム...79mg
  • 鉄...8.6mg
  • ビタミンA...61μg
  • ビタミンB1...0.49mg
  • ビタミンB2...1.12mg
  • ナイアシン...25.4mg
  • ビタミンC...11mg

食で健康づくり

牛肉は、形の良いものを選びましょう。冷蔵庫から出し、常温に戻してから焼きます。焼いた肉を煮汁ごとポリ袋に入れ、2~3時間ほど置くと味なじみが良くなります。

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