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肉料理

  • ~500円以下

鶏肉のエスカベッシュ

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調理時間
20分
材料費
約400円
塩分
0.9g
カロリー
280kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

鶏肉もも…小1枚
塩…小さじ1/6
こしょう…少々

小麦粉…大さじ1
揚げ油…適量

たまねぎ…1/4コ
セロリ…1/6本
パプリカ(赤)…1/6コ

〈マリネ液〉
酢…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/6
こしょう…少々

つくり方

(1)鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうする。たまねぎ・セロリは薄切り、パプリカは細切りにする。

(2)ボールに〈マリネ液〉を混ぜ合わせ、(1)の野菜を加え混ぜる。

(3)鶏肉に小麦粉をまぶす。中温の油で揚げ、すぐに(2)に漬けて味をなじませる。

※30分程度漬け込むと、味がしっかりなじみます

※冷蔵庫で冷やしてもおいしく召し上がれます

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...17.4g
  • 脂質...18.3g
  • 炭水化物...8.6g
  • ナトリウム...370mg
  • コレステロール...89mg
  • 食物繊維...0.9g
  • カルシウム...17mg
  • 鉄...0.7mg
  • ビタミンA...51μg
  • ビタミンB1...0.12mg
  • ビタミンB2...0.18mg
  • ナイアシン...5.0mg
  • ビタミンC...26mg

食で健康づくり

エスカベッシュは揚げた魚や肉を野菜といっしょに酢に漬け込んだ料理で、スペインなどで親しまれています。常備菜としてつくり置くことができます。

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