材料（2人分）
鮭…1切
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
なんきん…1/8玉
たまねぎ…1/4コ
エリンギ…1本
バター…20g
小麦粉…大さじ1
CO・OP 国産大豆の無調整豆乳（フクユタカ）…1カップ
塩・こしょう…各少々
ミックスチーズ…40g
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩・こしょうして水気をふく。なんきんは3～4cm角に切り、電子レンジ（500w）で約3分加熱して粗くつぶす。たまねぎは薄切り、エリンギは短冊切りにする。
（2）フライパンにバターの半量を溶かし、鮭を両面色よく焼き、取り出す。
（3）残りのバターを溶かし、たまねぎ・エリンギを炒める。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。豆乳を加え塩・こしょうで調味し、とろみがつくまで煮る。
（4）耐熱皿になんきん・鮭・（3）を入れ、チーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
栄養（１人分あたり）
- カロリー...370kcal
- 塩分...1.1g
- たんぱく質...23.5g
- 脂質...18.4g
- 炭水化物...28.1g
- ナトリウム...440mg
- コレステロール...51mg
- 食物繊維...4.5g
- カルシウム...198mg
- 鉄...2.0mg
- ビタミンA...3419μg
- ビタミンB1...0.20mg
- ビタミンB2...0.26mg
- ナイアシン...6.6mg
- ビタミンC...39mg
食で健康づくり
グラタンは牛乳で作ることが多いですが、豆乳は植物性のたんぱく質で牛乳よりカロリーが抑えられ、あっさりとした味わいに仕上がります。なんきんを粗くつぶすことで、なめらかな食感と、ホクホク感が味わえます。
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