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野菜料理

  • ~500円以下

なすたっぷりおかず味噌

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約170円
塩分
7.9g
カロリー
330kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

なす…大1本(約120g)

〈塩水〉
水…2カップ
塩…大さじ1/2

くるみ(生)…20g

〈調味料〉
みそ…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
酒…大さじ3

つくり方

(1)なすは5mm厚さのいちょう切りにして約10分〈塩水〉につけ、水気を絞る。くるみはから煎りし、刻む。

(2)鍋に〈調味料〉を煮立てる。なすを加え、混ぜながら煮て火を通し、くるみを加える。

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...8.8g
  • 脂質...16.0g
  • 炭水化物...31.3g
  • ナトリウム...3100mg
  • コレステロール...1mg
  • 食物繊維...5.6g
  • カルシウム...76mg
  • 鉄...2.3mg
  • ビタミンA...113μg
  • ビタミンB1...0.12mg
  • ビタミンB2...0.12mg
  • ナイアシン...1.3mg
  • ビタミンC...4mg

食で健康づくり

旬のなすを使ったおかず味噌です。なすを海水程度の塩水につけると全体にむらなく塩がまわり、しんなりします。おかず味噌は、冷蔵庫で2-3日間保存できます。

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