数の子粕漬け
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- 30分
- 約2920円
(数の子の塩抜き・漬ける時間を除く)
- 6.9ｇ
- 260kcal
(全量あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(作りやすい量)
コープス
無漂白生成り塩数の子（塩抜き）…200g
洋にんじん…1本
ブロッコリー…1/2株
〈粕床〉
白みそ…300g
酒粕（ソフトタイプ）…300g
（1）にんじんは8mm厚さの短冊切り、ブロッコリーは小房に分け、さっと湯通しする。
（2）白みそと酒粕を混ぜ〈粕床〉をつくる。
（3）保存容器に〈粕床〉の半量を平らに入れ、数の子と野菜を並べ、残りの〈粕床〉をのせ冷蔵庫で漬ける。（材料と〈粕床〉の間にガーゼをはさんでおくと、取り出しやすい）
※5日後くらいから食べられ、冷蔵庫で10日間くらい保存できます。
（板状の酒粕を使用する場合〉 酒粕...300g みりん...1/2カップ 酒...1/4カップ 白みそ...300g 酒粕を小さくちぎって、みりん・酒を加えて温め、溶かしてよく混ぜる。白みそを合わせる。
数の子は、卵がたくさん詰まっていることから、子孫繁栄を願ったお正月の縁起物です。野菜の湯通しは硬めにし、数の子のプチプチとした食感と合わせてよく噛んで食べましょう。
