お煮しめ
見た目にも美しい飾り切りで祝いの日をいっそう華やかに。新春の食卓にふさわしい、彩り鮮やかな一品。
調理時間: 40分
材料費: 約730円
塩分: 1.3g (1人前あたり)
カロリー: 160kcal (1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料(4人分)
干ししいたけ…4枚
れんこん…150g
ごぼう…1/2本
にんじん(金時)…1本
板こんにゃく…1/2枚
絹さや…8枚
〈A〉
だし+しいたけの戻し汁…2カップ
砂糖…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1)干ししいたけは戻す。れんこんは1cm厚さの花型に(まずU字に切り込みを入れて丸く花びらの形にします)、ごぼうは斜め切り、にんじんは1cmの厚さの梅型に(輪切りにしたにんじんを梅型に抜き、中心に向かって5本切り込みを入れて、花びら一片ずつ斜めにそぎます)、こんにゃくは「手綱」にする(真ん中に切り目を入れて中にくぐらせます)
(2)鍋に〈A〉と(1)を加え落としぶたをして中火で煮る。途中、アクが浮けばすくい取る。
(3)器に盛り、ゆでた絹さやを飾る。
栄養(1人前あたり)
- カロリー...160kcal
- 塩分...1.3g
食で健康づくり
ご馳走続きの、この季節に「野菜だけのお煮しめ」は体にやさしい、うれしい一品。魚・肉料理に添えてもいいですね。
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