干ししいたけ…4枚
れんこん…150g
ごぼう…1/2本
にんじん（金時）…1本
板こんにゃく…1/2枚
絹さや…8枚

〈A〉
だし＋しいたけの戻し汁…2カップ
砂糖…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2

（1）干ししいたけは戻す。れんこんは1cm厚さの花型に（まずU字に切り込みを入れて丸く花びらの形にします）、ごぼうは斜め切り、にんじんは1cmの厚さの梅型に（輪切りにしたにんじんを梅型に抜き、中心に向かって5本切り込みを入れて、花びら一片ずつ斜めにそぎます）、こんにゃくは「手綱」にする（真ん中に切り目を入れて中にくぐらせます）

（2）鍋に〈A〉と（1）を加え落としぶたをして中火で煮る。途中、アクが浮けばすくい取る。

（3）器に盛り、ゆでた絹さやを飾る。