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おつまみなど

  • 2人分300円
  • お正月

おせち5種盛り合わせ

わが家で比較的手軽にできる5品。祝いの席を彩る手づくりおせちで、新春を晴れやかに。

7 つくったよ

材料

(作りやすい分量)

[たたきごぼう]
ごぼう…1本
酢…少々

ごまドレッシング…大さじ3
青のり…少々


[若竹きゅうり]
きゅうり…1本
塩…少々

いくらしょうゆ漬け…適量


[大根の奉書巻き]
だいこん…4cm
にんじん…1/3本
塩…小さじ1/2

砂糖…大さじ1と1/2
酢…大さじ3
三つ葉…1/2束


[ナッツごまめ]
ごまめ…50~60g
アーモンドスライス(生)…20g
くるみ(生)…20g
揚げ油

〈A〉
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2

白いりごま…大さじ1
七味唐辛子…適宜


[錦たまご]
固ゆでたまご…5コ
砂糖…大さじ5
塩…少々
片栗粉…小さじ1

つくり方

〈たたきごぼう〉

(1)ごぼうは鍋の長さに合わせて切り、酢水でゆでる。

(2)軽くたたき4~5cmに切り、食べやすく裂く。ドレッシングで和えて、青のりをふる。

〈若竹きゅうり〉

きゅうりは板ずりをし、5cm長さの若竹の飾り切りにし、いくらをのせる。

(幅の細い包丁<ぺティナイフなど>を真ん中に入れて刺したまま上に切り目を入れます。幅の細い包丁ごと裏返し、同じ方向から切り目を入れます)

〈大根の奉書巻き〉

(1)大根は薄い輪切り、にんじんはせん切りにし、塩をふり、甘酢に漬ける。三つ葉はゆでる。

(2)大根ににんじんをのせて巻き、三つ葉で結ぶ。

〈ナッツごまめ〉

(1)ごまめ・アーモンド・くるみを低温の油で焦がさないように揚げて、冷ます。

(2)鍋に〈A〉を煮立て(1)にからめ、白ごま(好みで七味唐辛子)をふり、油を薄く塗ったバットに広げて冷ます。

〈錦たまご〉

(1)固ゆで卵の白身・黄身を別々に裏ごしする。白身に砂糖大さじ2・塩少々・片栗粉小さじ1/2を混ぜる。

(2)黄身大さじ1を取り分け、残りに砂糖大さじ3・塩少々・片栗粉小さじ1/2を混ぜる。

(3)型にラップを敷き、白身・黄身の順にしっかり押さえ入れ、取り分けた黄身をかけ、電子レンジ(500W)に約2分かける。

(または、蒸し器で約10分)

(4)冷めてから切り分ける。

食で健康づくり

定番のおせち料理も簡単につくれるように…家族の好みに合うように…少しアレンジしてみてはいかがでしょう?

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