豚肉の赤ワイン煮
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- 20分
- 約900円
- 1.6ｇ
- 410kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
豚肉とんかつ用…2枚
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1/2
たまねぎ…1/2コ
マッシュルーム…1/2パック
セロリ…1/2本
にんにく…1/2かけ
サラダ油…大さじ1
〈A〉
赤ワイン…1/2カップ
トマトピューレ…100g
チキンコンソメ…1/2コ
塩・こしょう…各少々
セロリの葉（みじん切り）…適量
（1）豚肉は筋切りし、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
（2）たまねぎ・マッシュルームは薄切り、セロリは縦半分に切って斜め薄切り、にんにくはみじん切りにする。
（3）フライパンに油を熱し、豚肉を両面色よく焼き、取り出す。続けてにんにくを弱火で炒め、香りが出たら、たまねぎ・マッシュルーム・セロリを炒める。
（4）（3）に〈A〉を加え少し煮詰める。豚肉を戻しひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
（5）器に盛り、セロリの葉を散らす。
(１人分あたり)
- たんぱく質...22.1g
- 脂質...25.5g
- 炭水化物...14.1g
- ナトリウム...630mg
- コレステロール...62mg
- 食物繊維...2.6g
- カルシウム...38mg
- 鉄...1.1mg
- ビタミンA...33μg
- ビタミンB1...0.78mg
- ビタミンB2...0.27mg
- ナイアシン...8.9mg
- ビタミンC...12mg
豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質のエネルギー代謝を助けてくれます。
豚肉は筋切りをして、焼き縮みを少なくします。煮すぎると硬くなるので、ソースでさっと煮て絡めます。赤ワインのコクと、トマトの酸味が効いた野菜たっぷりのソースが、豚肉とよく合います。
