かきと根菜の酒粕煮
旨みたっぷりのかきと柔らかなかぶで、旬の味覚を堪能！
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- 30分
- 約720円
- 2.0ｇ
- 150kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
生かき（加熱用）…1パック
小かぶ…2コ
にんじん…1/2本
かぶの葉…適量
だし…1カップ
酒かす…40g
みそ…大さじ1
（1）かきは手早く洗い、ザルに上げる。かぶはくし形、にんじんは輪切りにする。かぶの葉は3cmに切る。
（2）鍋にだしを入れ、かぶ・にんじんを煮る。
（3）ボールに小さくちぎった酒かす・みそを入れ、熱い（2）のだしで溶く。
（4）（2）に（3）・かき・かぶの葉を加え、かきがぷっくりとするまで煮る。
(１人分あたり)
- たんぱく質...10.1g
- 脂質...1.8g
- 炭水化物...20.5g
- ナトリウム...800mg
- コレステロール...33mg
- 食物繊維...5.3g
- カルシウム...190mg
- 鉄...2.9mg
- ビタミンA...370μg
- ビタミンB1...0.12mg
- ビタミンB2...0.26mg
- ナイアシン...2.8mg
- ビタミンC...54mg
酒かすに熱いだしを入れ、しばらくおいて混ぜると溶けやすくなります。かきの旬は冬です。タウリン・鉄・亜鉛などが豊富な食材で「海のミルク」と呼ばれます。
