牛肉と夏野菜の冷やし鉢

ボリューム感のある牛肉と、夏が旬の野菜を炊きあわせたあっさり上品な一品。食卓に涼をはこぶさわやかな味わいです。

調理時間: 20分

材料費: 約1050円

塩分: 0.9g (1人分あたり)

カロリー: 230kcal (1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料(4人分)

牛肉切りおとし…200g
しょうが汁…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1

なす…2本
なんきん…250g
にんじん…1/2本
生しいたけ…4枚
オクラ…4本

〈A〉
だし…2カップ
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2
うす口しょうゆ…大さじ1と1/2

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

(1)牛肉は大きければひと口大に切り下味をつける。なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ2つに切る。なんきんはひと口大、にんじんは輪切り、しいたけはそぎ切り、オクラは斜め半分に切る。

(2)鍋に〈A〉を煮立て、牛肉をさっと煮て取り出す。

(3)(2)のアクを取り、なす・なんきん・にんじん・しいたけを入れ、落とし蓋をして7~8分煮る。

(4)オクラを加え色よく煮て、牛肉を戻す。そのまま冷まし、味をなじませる。

栄養(1人分あたり)

  • カロリー...230kcal
  • 塩分...0.9g
  • たんぱく質...11.5g
  • 脂質...11.5g
  • 炭水化物...18.6g
  • ナトリウム...340mg
  • コレステロール...36mg
  • 食物繊維...4.2g
  • カルシウム...31mg
  • 鉄...1mg
  • ビタミンA...290μg
  • ビタミンB1...0.13mg
  • ビタミンB2...0.23mg
  • ナイアシン...4.0mg
  • ビタミンC...30mg

食で健康づくり

野菜は1人1日350g以上摂りましょう。緑黄色野菜はそのうち120g。かぼちゃ、オクラなど夏が旬の緑黄色野菜を上手に摂りましょう。

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