牛肉と夏野菜の冷やし鉢

ボリューム感のある牛肉と、夏が旬の野菜を炊きあわせたあっさり上品な一品。食卓に涼をはこぶさわやかな味わいです。

調理時間： 20分

材料費：約1050円

塩分： 0.9g （1人分あたり）

カロリー： 230kcal （1人分あたり）

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料（4人分）

牛肉切りおとし…200g
しょうが汁…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1

なす…2本
なんきん…250g
にんじん…1/2本
生しいたけ…4枚
オクラ…4本

〈A〉
だし…2カップ
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2
うす口しょうゆ…大さじ1と1/2

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）牛肉は大きければひと口大に切り下味をつける。なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ2つに切る。なんきんはひと口大、にんじんは輪切り、しいたけはそぎ切り、オクラは斜め半分に切る。

（2）鍋に〈A〉を煮立て、牛肉をさっと煮て取り出す。

（3）（2）のアクを取り、なす・なんきん・にんじん・しいたけを入れ、落とし蓋をして7～8分煮る。

（4）オクラを加え色よく煮て、牛肉を戻す。そのまま冷まし、味をなじませる。

野菜は1人1日350g以上摂りましょう。緑黄色野菜はそのうち120g。かぼちゃ、オクラなど夏が旬の緑黄色野菜を上手に摂りましょう。

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