麻婆茄子
なすにピリ辛あんを絡めた、中華の定番メニュー。トマトの酸味で、さわやかな味に。
48
- 20分
- 約460円
- 1.8ｇ
- 270kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
豚肉ミンチ…70g
なす…2本
トマト…1コ
白ねぎ…5cm
しょうが…1かけ
にんにく…1/2かけ
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…大さじ2
白ねぎの青い部分…適量
〈合わせ調味料〉
水…3/4カップ
鶏がらスープ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
みそ…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2
（1）なすは長めの乱切り、トマトはくし形に切る。
白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切り、白ねぎの青い部分は小口切りにする。
白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切り、白ねぎの青い部分は小口切りにする。
（2）〈合わせ調味料〉を作る。
（3）フライパンにごま油大さじ1を熱し、なすを炒めて取り出す。ごま油大さじ1を足し、白ねぎ・しょうが・にんにく・豆板醤を炒め、香りが出たらミンチを加えて炒める。
（4）なすを戻し、トマト・白ねぎの青い部分・〈合わせ調味料〉を加え、とろみがつくまで炒める。
(１人分あたり)
- たんぱく質...9.2g
- 脂質...17.5g
- 炭水化物...16.4g
- ナトリウム...700mg
- コレステロール...24mg
- 食物繊維...4.0g
- カルシウム...38mg
- 鉄...0.9mg
- ビタミンA...53μg
- ビタミンB1...0.34mg
- ビタミンB2...0.17mg
- ナイアシン...2.9mg
- ビタミンC...21mg
なすは切った後すぐ加熱すると、変色しません。トマトは強火で手早く炒めましょう。
