そうめんのミーゴレン
コープスのそうめんを使ったミーゴレン風の一品。ふんわり卵とそうめんがボリューム満点！
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- 20分
- 約430円
- 3.0ｇ
- 400kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
コープス 寒づくり手延べそうめん…2束
豚肉うす切り…50g
塩…少々
こしょう…少々
大粒むきえび…6尾
たまねぎ…1/2コ
にんじん…4cm
豆苗…1/2袋
にんにく…1/2かけ
たまご…1コ
サラダ油…大さじ1
ナンプラー…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
（1）豚肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。たまねぎ・にんにくは薄切り、にんじんは細切り、豆苗は半分に切る。そうめんは固めにゆでる。
（2）フライパンに油大さじ1/2を熱し、溶き卵を加え、大きめの炒り卵を作り取り出す。
（3）油大さじ1/2を足し、豚肉・たまねぎ・にんにく・にんじん・えびを炒める。豆苗を加え手早く炒め、ナンプラー・ケチャップで調味する。（2）・そうめんを加え、炒め合わせる。
(１人分あたり)
- たんぱく質...21.4g
- 脂質...13.9g
- 炭水化物...45.1g
- ナトリウム...1176mg
- コレステロール...183mg
- 食物繊維...3.2g
- カルシウム...58mg
- 鉄...1.4mg
- ビタミンA...302μg
- ビタミンB1...0.33mg
- ビタミンB2...0.31mg
- ナイアシン...2.9mg
- ビタミンC...26mg
豆苗はえんどう豆の若葉で、β-カロテンやビタミンCを豊富に含む緑黄色野菜です。シャキシャキした食感を残すよう、手早く調理しましょう。
