
豚肉とゴーヤーの煮物
歯ごたえのよいコープスのゴーヤーを、食感よく煮物に仕上げました。コープスの豚肉の旨みを吸収して、野菜の風味がいきたメニューです。

- 25分

- 約570円

- 1.6g

- 230kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(2人分)
豚肉切りおとし…100g
ゴーヤー…1本
パプリカ(赤)…1コ
しょうが…1かけ
サラダ油…大さじ1
水…1カップ
砂糖…小さじ2
オイスターソース…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ2

ゴーヤ


●有機質肥料を使い、土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●畝を高くして排水を良くしたり、こまめにハウスの温度・湿度を確認しながら換気を行ったり、ツルの除去を定期的に行い日当たりを良くするなどで病気を防ぐなど工夫をし、環境に配慮した栽培を行っています。
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(1)豚肉の大きいものは5cmに切る。ゴーヤーは2cmの輪切りにし、スプーンなどでわたを取る。パプリカは乱切りに、しょうがはせん切りにする。
(2)鍋に油を熱し、しょうが・豚肉を炒め、豚肉の色が変わったらゴーヤーも炒める。パプリカ・水・調味料を加え、煮汁が少し残るまで煮る。

ゴーヤーは「にがうり」とも呼ばれ、沖縄の代表的な食べ物として知られ、ビタミンCが豊富。油で炒めたり砂糖を加えることで苦味がやわらぎます。炒める前に、サッとゆでることで、より苦味をおさえることができます。


