豚肉とゴーヤーの煮物
歯ごたえのよいコープスのゴーヤーを、食感よく煮物に仕上げました。コープスの豚肉の旨みを吸収して、野菜の風味がいきたメニューです。
15
- 25分
- 約570円
- 1.6ｇ
- 230kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
豚肉切りおとし…100g
ゴーヤー…1本
パプリカ（赤）…1コ
しょうが…1かけ
サラダ油…大さじ1
水…1カップ
砂糖…小さじ2
オイスターソース…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ2
（1）豚肉の大きいものは5cmに切る。ゴーヤーは2cmの輪切りにし、スプーンなどでわたを取る。パプリカは乱切りに、しょうがはせん切りにする。
（2）鍋に油を熱し、しょうが・豚肉を炒め、豚肉の色が変わったらゴーヤーも炒める。パプリカ・水・調味料を加え、煮汁が少し残るまで煮る。
ゴーヤーは「にがうり」とも呼ばれ、沖縄の代表的な食べ物として知られ、ビタミンCが豊富。油で炒めたり砂糖を加えることで苦味がやわらぎます。炒める前に、サッとゆでることで、より苦味をおさえることができます。
