豚肉ヘレ…150g
塩…小さじ1/8
こしょう…少々

小麦粉…大さじ1/2
サラダ油…小さじ1
みかん…4コ
白ワイン…大さじ1
レモン汁…小さじ1
塩…小さじ1/8
こしょう…少々
バター…5g

ブロッコリー…1/3株
じゃがいも…1コ

（1）豚肉は1cm厚さに切り、塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。みかん3コは絞り、1コは皮をむき、8mm厚さの輪切りにする。

（2）ブロッコリーは小房に分けてゆで、じゃがいもはひと口大に切り、粉ふきにする。

（3）フライパンに油を熱し豚肉の両面を焼き、取り出す。

（4）みかん汁・白ワインを加えて、少し煮詰める。塩・こしょう・レモン汁でとろりとするまで煮て調味し、みかんの輪切りと（3）の豚肉を戻しサッと煮てみかんソースにからめます。最後にバターを加え溶かす。

（5）皿に盛り、（2）のブロッコリー・粉ふきいもを添える。