もめん豆腐...1/2丁
しょうゆ...小さじ1/2

片栗粉...大さじ1/2
生しいたけ...2枚
ぶなしめじ...小1/2袋
えのき茸...小1/2袋
ししとう...6本
サラダ油...小さじ2

だし...2/3カップ
しょうゆ...大さじ1/2
みりん...大さじ1/2
塩...少々

片栗粉...小さじ1
水...小さじ2

しょうが（すりおろし）...1/2かけ

（1）豆腐は4つに切り、キッチンペーパー等で軽く水切りし、しょうゆをふる。しいたけは薄切り、しめじは小房にわけ、えのきは半分に切る。

（2）フライパンに油小さじ1を熱し、ししとうを焼き取り出す。油小さじ1を足し、豆腐に片栗粉をまぶし、両面を色よく焦げ目がつく程度に焼き取り出す。

（3）フライパンに、だしと調味料を煮立てる。（1）のきのこを入れて煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（4）器に（2）を盛り、（3）をかけ、おろししょうがを添える。