かき…2パック
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
白ワイン…大さじ2

にんじん…1/2本
ほうれん草…1束
たまねぎ…1コ
バター…20g
小麦粉…大さじ3

〈スープ〉
水…1と1/2カップ
チキンコンソメ…1/2コ

牛乳…2カップ
塩…小さじ1/5
こしょう…少々

（1）かきは手早く洗い、下味をつける。にんじんは5mm幅の半月切り、ほうれん草はゆでて3cm長さに切る。たまねぎは薄切りにする。

（2）鍋に（1）のかきを入れ蒸し煮にし、かきが丸くふくれたら、蒸し汁も一緒に取り出す。鍋にバターを溶かし、たまねぎをよく炒め、小麦粉をふり入れ炒める。

（3）（2）の蒸し汁・〈スープ〉・にんじんを加え煮る。柔らかくなったら、牛乳・かき・ほうれん草を加え、塩・こしょうで調味する。