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魚料理

  • 15分以内

かれいの煮付け

淡白な味で姿も美しいかれいは煮付けにぴったり。短時間で秋らしさを感じるメイン料理になります。

14 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約560円
塩分
1.4g
カロリー
150kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

赤かれい切身…2切

〈調味料〉
酒…大さじ3
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
水…1/2カップ

しょうが…1かけ

青ねぎ…1/2束

つくり方

(1)しょうがはせん切りに、青ねぎは4cmに切る。

(2)鍋に〈調味料〉・しょうがを煮立て、切り目を入れたかれいを並べる。最初はしっかり煮立て、中火にして時々、煮汁をかれいに上から回しかけながら中火で7~8分煮て、皿に盛る。

(3)残った煮汁で青ねぎをさっと煮て(2)に添える。

食で健康づくり

かれいやヒラメには縁側(エンガワ)という部位があります。ひれを動かす筋肉の部分でコラーゲンを多く含みます。コラーゲンは水溶性なので煮付けの時は煮汁も一緒にいただきましょう。

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