えび（大）…4尾
帆立貝柱… 3コ
なす…1/2本
ゴーヤー…1/4本

とうもろこし…1/3本
小麦粉…小さじ1

〈衣〉
小麦粉…1/2カップ
たまご…1/2コ
冷水…1/3カップ

揚げ油
めんつゆ（ストレート）…適量
だいこん（すりおろし）…100g
しょうが（すりおろし）…小さじ1/2

（1）えびは一節を残して殻をむき、背わたを除き、尾先を切り腹側に切り目を入れる。帆立は厚みを半分に切る。なす・ゴーヤー（スプーンでわたを取る）は1cm厚さの輪切りにする。とうもろこしは実を削ぎ取り、小麦粉をまぶす。

（2）〈衣〉を作る。

（3）（1）に〈衣〉をつけ、中温の油で揚げる。

（4）器に盛り、めんつゆ・大根おろし・しょうがを添える。