数の子…2本（50g）
だいこん…200g
塩…小さじ1/3
スプラウト…1/2パック
レモンスライス…3枚

＜調味料＞
レモン汁…大さじ1/2～1
オリーブ油…大さじ1

（1）数の子は塩抜きして薄皮をむき、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

※塩水の濃度は水5カップに対して塩10ｇ。1％の塩水を2～3回取り替えながら7～8時間つけておく。塩を抜きすぎると苦くなるので注意。

（2）だいこんは薄いいちょう切りにし塩をまぶし、しんなりしたら軽く水気を絞る。レモンは小さいいちょう切りにする。

（3）〈調味料〉を合わせ、（1）・（2）・スプラウトを和える。