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魚料理

しじみのブイヤベース

磯の香りと鮮やかな彩りで食卓を華やかに。しじみを使うとだしがよく出ておいしくなります。

1 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約1450円
塩分
1.5g
カロリー
170kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

しじみ(殻付き)…150g
えび(大)…4尾

たら…4切れ(300g)
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
酒…大さじ1

たまねぎ…1コ
にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ1

白ワイン…1/2カップ

<A>
水…1/2カップ
鶏がらスープ…小さじ1
トマト水煮缶(カット)…1/2缶(200g)
ローリエ…1枚
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

パセリ(みじん切り)…大さじ1

つくり方

(1)たらに下味をつける。えびは殻と背わたを除く。たまねぎはくし形に切り、にんにくは薄切りにする。

(2)鍋に油とにんにくを入れ、香りが出たらたまねぎを炒める。しじみを加え、白ワインで蒸し煮に。ふたをして弱めの中火でしじみが開くまで煮る。

(3)(2)に〈A〉を加え、煮立ったら、たら・えびを加えしばらく煮る。

(4)器に盛り、パセリを散らす。

食で健康づくり

トマトは旨み成分“グルタミン酸”を含み、生で食べるだけでなく火を通してもおいしいです。

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