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魚料理

あじの南蛮漬

旬のあじを初夏ならではのさっぱり風味の南蛮漬に。できあがりを冷蔵庫でしばらく冷やしても美味です。

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約700円
塩分
0.9g
カロリー
180kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

あじ(3枚おろし)…250g
塩…小さじ1/3
かたくり粉…大さじ2
揚げ油
たまねぎ…1/2コ
きゅうり…1本
しょうが…1かけ

<漬けタレ>
酢…大さじ4
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
水…大さじ2
鷹の爪(輪切り)…1本

つくり方

(1)あじは、ひと口大に切り、塩をふり5~6分おく。

(2)たまねぎは薄切り、きゅうり・しょうがはせん切りにする。

(3)ボウルに〈漬けタレ〉を合わせ(2)を入れ混ぜる。

(4)あじにかたくり粉をまぶし、余分なかたくり粉をはらい落として中温の油でカリッと揚げる。すぐに(3)に漬けて味をなじませる。

食で健康づくり

あじは6月頃からが旬で脂がのりはじめ、旨みが増します。

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