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肉料理

春キャベツの回鍋肉

やわらかい春きゃべつで作る人気の中国風お惣菜、ご飯のおかずにぴったりの旨みある一皿です。

8 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約860円
塩分
1.5g
カロリー
280kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉肩ロースうす切り…250g
・春きゃべつ…400g
・ピーマン…3コ
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・鷹の爪…1本
・油…大さじ2

<調味料>
・甜麺醤…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…ひとつまみ
・かたくり粉…小さじ1

つくり方

(1)豚肉はひと口大に切る。きゃべつは5センチの角切り、ピーマンは乱切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。鷹の爪は種を取って輪切りに。

(2)<調味料>を混ぜ合わせる。

(3)中華鍋に油大さじ1を熱し、水分をよくふき取ったきゃべつ、ピーマンを強火でさっと炒め、取り出す。

※きゃべつがベタッとしないよう、強火で手早く炒めましょう。

(4)残りの油を足し、にんにく・しょうが・鷹の爪をゆっくり炒め、香りが出たら豚肉を加え炒める。

(5)(2)の<調味料>を加え混ぜ、きゃべつとピーマンを戻し、全体を大きく混ぜ合わせ、火を止める。

食で健康づくり

甜麺醤は甘味噌のこと。ない場合は味噌に砂糖・しょうゆ・ごま油を加えて練り上げて代用してもOK。

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