・豚肉肩ロースうす切り…250ｇ
・春きゃべつ…400ｇ
・ピーマン…3コ
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・鷹の爪…1本
・油…大さじ2

＜調味料＞
・甜麺醤…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…ひとつまみ
・かたくり粉…小さじ1

(1)豚肉はひと口大に切る。きゃべつは5センチの角切り、ピーマンは乱切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。鷹の爪は種を取って輪切りに。

(2)＜調味料＞を混ぜ合わせる。

(3)中華鍋に油大さじ1を熱し、水分をよくふき取ったきゃべつ、ピーマンを強火でさっと炒め、取り出す。

※きゃべつがベタッとしないよう、強火で手早く炒めましょう。

(4)残りの油を足し、にんにく・しょうが・鷹の爪をゆっくり炒め、香りが出たら豚肉を加え炒める。

(5)(2)の＜調味料＞を加え混ぜ、きゃべつとピーマンを戻し、全体を大きく混ぜ合わせ、火を止める。