・菜の花…６本
・ゆでたけのこ…１２０ｇ
・たらの芽…１パック
・ふきのとう…４コ
・にんじん…1/4本
・小麦粉…大さじ１

＜衣＞
・卵白…１コ分
・かたくり粉…大さじ２
・水…大さじ１

・揚げ油…適量

＜抹茶塩＞
・抹茶…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2

(1)菜の花は半分に切る。たけのこは穂先を縦に切り、残りは半月切りにする。たらの芽は下部の硬い部分を削り、ふきのとうはがくを広げる。にんじんは輪切りにし、花型に抜く。

(2)卵白を泡立て、かたくり粉・水を加えてさらにしっかり泡立て＜衣＞をつくる。

(3)(1)の材料の水気をしっかりとふきとり、粉をふり＜衣＞をくぐらせ、約１６０℃の油でゆっくりと揚げる。

※衣は付けすぎないように気をつけましょう。

(4)器に(3)を盛り、抹茶塩を添える。