鴨なんばん
脂の乗った鴨ととろ～りとした冬のねぎは好相性、体の芯から温まる冬のあつあつメニューです。
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- 20分
- 約850円
- 2.1ｇ
- 300kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・そば（干）…２５０ｇ
・鴨肉（鍋用）…１８０ｇ
・白・ねぎ… １本
・カットわかめ…大さじ１
・鍋つゆ（添付）…１袋（５０ｇ）
・水… ６カップ
・酒…大さじ２
・しょうゆ…大さじ1/2
・七味とうがら…適宜
(1)そばはゆでて水洗いし、ザルにあげる。
(2)鴨肉は食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め切り、わかめは水で戻す。
(3)鍋に水と調味料を煮立て、鴨肉とねぎを煮る。
※鴨肉は火を通し過ぎると固くなります。色が変わったらＯＫ！
(4)どんぶりに温めたそばを入れ「3.」とわかめを盛り、好みで七味とうがらしをふる。
鴨南蛮（なんばん）は大阪の難波が昔、ねぎの産地であったためにそれが変化したものの説があります。
