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芋料理

さといもと豚肉のみそ煮

さといもとこんにゃくがたくさん食べられる煮物、寒い季節ならではのみそ味がやさしいおふくろの味。

14 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約680円
塩分
1.7g
カロリー
160kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉切り落とし…150g
・さといも…1袋(300g)
・塩…少々
・板こんにゃく… 1/2枚
・ぶなしめじ(小)…1袋
・さやいんげん(冷凍)… 50g
・にんにく…v1かけ
・油…大さじ1/2

<合わせ調味料>
・みそ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・鶏がらスープ…小さじ1/2
・水… 1カップ

つくり方

(1)豚肉の大きいものはひと口大に切る。さといもは皮をむき、塩でもんで水洗いし、ひと口大に切る。こんにゃくはちぎり、ぶなしめじは小房に分け、いんげんは半分に切る。にんにくはうす切りにする。

(2)調味料を混ぜ合わせる。

(3)フライパンに油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。にんにく・さといも・こんにゃくを加えて炒め、<合わせ調味料>を加え、ふたをして中弱火でさといもが柔らかくなるまで煮る(約10分)。

(4)ふたをとり、しめじ・いんげんを加え、煮汁がなくなるまで煮る。

食で健康づくり

煮物を作る時は煮立ってから火加減を調節するのがポイントです。冷めるときに味が入ります。

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