れんこんあんかけうどん
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(1回分)
白身魚（たら・鯛など）…10ｇ
れんこん…10ｇ
はくさい…10ｇ
にんじん…5ｇ
ゆでうどん…2～3本
だし…1/2カップ
(1)魚はゆでてほぐす。れんこんは皮をむき、水にさらしてすりおろす。はくさい・にんじんは粗みじん切りにする。うどんは1cmに切る。
(2)小鍋にだし・はくさい・にんじんを入れ、ふたをして柔らかく煮る。
(3)うどん・魚・①のれんこんを加え、とろみがつくまで煮る。
だしは昆布でもかつおでもいいです。鍋にだしと野菜を入れてから火にかけましょう。
すりおろしれんこんを汁ごと加え、とろみがつくまで弱火で煮て、れんこんに火を通しましょう。
大人用には、だしはしょうゆ・酒・みりんなどで調味しましょう。
きのこを足したり、おろししょうがを添えると良いでしょう。れんこんのとろみとおろししょうがで、身体が温まります。
