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たまねぎの焼きコロッケ

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材料

(4コ分(直径5cm))

じゃがいも…50g
たまねぎ…20g
にんじん…5g
ミックスチーズ…10g
ブロッコリー…1房
小麦粉…大さじ1
溶き卵…適量
パン粉…大さじ1と1/2
サラダ油…大さじ1

つくり方

(1)じゃがいもはゆでてつぶす。たまねぎ・にんじん・ブロッコリーはみじん切りにし、一緒に耐熱皿に入れ、電子レンジ(500W)で約50秒、やわらかくなるまで加熱する。

(2)①とチーズを混ぜ合わせ、4コの丸型に成形する(厚さ約7mm)。

(3)小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。

(4)フライパンに油を熱し、③を両面色よく焼く。

ポイント

ひじきやコーンを入れてもいいです。
小さめのフライパンを使うと焼きやすいです。
多めに作り、衣をつける前に小分けにして冷凍しておくと、必要な時にスープやサラダにも使えます。
大人用には、大人用に作ったコロッケを味付けする前に取り分けるといいです。

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