・生かき…２パック
・かたくり粉…大さじ２～３

・チンゲン菜…１袋

・白ねぎ…1/3本
・しょうが…１かけ
・にんにく…１かけ
・油…大さじ３

＜合わせ調味料＞
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・オイスターソース…大さじ１
・油…大さじ１
・水…1/4カップ
・ごま油…小さじ1/2

(1)かきは手早く洗い、ペーパーでしっかりと水気を拭く。チンゲン菜は長めに切り、油少々を加えた熱湯でゆでる。

(2)白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。＜合わせ調味料＞を混ぜる。

(3)かきにかたくり粉をまぶし、すぐに油大さじ２を熱したフライパンで両面を焼いて取り出す。

(4)油大さじ１を足し(2)の香味野菜を香りが出るまで炒め、＜合わせ調味料＞を加え煮立てる。(3)のかきを戻しひと混ぜし、ごま油を加える。

(5)皿にチンゲン菜を敷き(4)を盛る。