(1)牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。たまねぎはうす切り、マッシュルームは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

(2)フライパンに油を熱し、(1)の牛肉を色よく焼き赤ワインを加えてひと煮立ちさせてアルコールをとばす。

(3)厚手の鍋にバターを溶かし、にんにく・たまねぎを炒める。この時、肉にまぶした小麦粉が残っていたら振り入れて炒める。（小麦粉は大さじ２を全部使います）マッシュルームを加えさっと炒め、＜Ａ＞と(2)の肉を加えて約３０分煮込む。塩・こしょうで味を調える。

(4)じゃがいもはひと口大に切り、粉ふきいもにする。ブロッコリーは小房に分けゆでる。

(5)器に(3)と(4)を盛り付ける。