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肉料理

ビーフシチュービストロ風

気軽なレストランで楽しいディナーという感覚のちょっとおしゃれな秋にぴったりの煮込み料理。

2 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約2700円
塩分
2.3g
カロリー
570kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉ステーキ用…2枚(300g)
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ2
・油…大さじ1
・赤ワイン…1カップ
・たまねぎ…1コ
・マッシュルーム…1パック
・にんにく…1かけ
・バター…20g

<A>
・トマトピューレ…200g
・水…2カップ
・チキンコンソメ…1コ
・ローリエ…1枚
・塩…少々
・こしょう…少々
・じゃがいも…2コ
・ブロッコリー… 1/2株

つくり方

(1)牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。たまねぎはうす切り、マッシュルームは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

(2)フライパンに油を熱し、(1)の牛肉を色よく焼き赤ワインを加えてひと煮立ちさせてアルコールをとばす。

(3)厚手の鍋にバターを溶かし、にんにく・たまねぎを炒める。この時、肉にまぶした小麦粉が残っていたら振り入れて炒める。(小麦粉は大さじ2を全部使います)マッシュルームを加えさっと炒め、<A>と(2)の肉を加えて約30分煮込む。塩・こしょうで味を調える。

(4)じゃがいもはひと口大に切り、粉ふきいもにする。ブロッコリーは小房に分けゆでる。

(5)器に(3)と(4)を盛り付ける。

食で健康づくり

ワインはぶどうを発酵させたお酒。洋風料理の煮込みやソースに使うと風味が増します。

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