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肉料理

ビーフシチュー

家族が集まる冬の夜はビーフシチューがお楽しみ、煮込む時間もわくわくしちゃうわが家特製の逸品。

1 つくったよ
調理時間
50分
材料費
約2500円
塩分
1.7g
カロリー
480kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉ステーキ用…2枚
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1
・にんにく…1かけ
・バター…20g
・たまねぎ…1コ
・にんじん…1本
・セロリ… 1/2本
・マッシュルーム…1パック
・三度豆…50g
・油…大さじ1

<A>
・赤ワイン…1カップ
・水…3カップ
・チキンコンソメ…1コ
・トマトピューレ…200g
・ローリエ…1枚
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々

・バター…20g
・小麦粉…大さじ1と1/2

つくり方

(1)牛肉はひと口大に切り、塩・こしょう・小麦粉をまぶす。にんにくはみじん切り、野菜はひと口大に切る。三度豆は半分に切る。

(2)厚手の鍋でバター・にんにくを弱火で炒め、香りがでたら牛肉を加え焼き色をつけて取り出す。

(3)(2)の鍋に油を熱し、三度豆以外の野菜を炒める。

(4)<A>を加えフタをして中火で30分煮込み、三度豆・(2)を加え5~6分煮る。

(5)フライパンでバター・小麦粉を弱火で4~5分、きつね色になるまでよく炒めて、スープでのばし(4)に加え、とろみをつける。

食で健康づくり

煮込む前に肉の表面を焼くことで旨みを閉じ込め、ジューシーに仕上げます。

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