かきのチャウダー
旬のかきを主役にした季節ならではのチャウダー、素材を小さめに切って口当たり良く仕上げましょう。
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- 20分
- 約740円
- 1.4ｇ
- 150kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・生かき…１パック
・たまねぎ…1/2コ
・セロリ…1/2本
・じゃがいも…１コ
・にんじん…1/3本
・バター…１５ｇ
・小麦粉…大さじ２
＜スープ＞
・水…２カップ
・チキンコンソメ…１コ
・牛乳…１と1/2カップ
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・セロリの葉（みじん切り）…少々
牛乳
●生産者は、「きれいな水と空気」に恵まれた熊本県菊池市旭志の酪農家を限定しています。
●牛の糞尿を発酵させて堆肥をつくり、その堆肥を混ぜ込んだ元気な土で飼料を育てています。
●「土づくり、草づくり、牛づくり」という酪農の循環サイクルにのっとって生産しています。
(1)かきはサッと洗い、ザルに上げる。たまねぎ・セロリは粗みじん切り、じゃがいも・にんじんはいちょう切りにする。
(2)鍋にバターを溶かし、(1)の野菜を炒め、火を止めてから小麦粉をふり入れて、混ぜてなじんだら火をつけて焦がさないようによく炒める。スープを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。
(3)牛乳・かきを加え、塩・こしょうで調味し、ひと煮立ちさせる。
(4)器に盛り、セロリの葉を散らす。
かきに多く含まれる亜鉛は、味覚を正常に保つ働きがあります。
