・生かき…１パック
・たまねぎ…1/2コ
・セロリ…1/2本
・じゃがいも…１コ
・にんじん…1/3本
・バター…１５ｇ
・小麦粉…大さじ２

＜スープ＞
・水…２カップ
・チキンコンソメ…１コ
・牛乳…１と1/2カップ
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・セロリの葉（みじん切り）…少々

(1)かきはサッと洗い、ザルに上げる。たまねぎ・セロリは粗みじん切り、じゃがいも・にんじんはいちょう切りにする。

(2)鍋にバターを溶かし、(1)の野菜を炒め、火を止めてから小麦粉をふり入れて、混ぜてなじんだら火をつけて焦がさないようによく炒める。スープを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。

(3)牛乳・かきを加え、塩・こしょうで調味し、ひと煮立ちさせる。

(4)器に盛り、セロリの葉を散らす。