材料（2人分）
なんきん…150g
たまねぎ…1/2コ
ぶなしめじ…1/2袋
バター…10g
水…1/2カップ
チキンコンソメ…1/2コ
CO・OP 国産大豆の無調整豆乳…1カップ
塩・こしょう…各少々
パセリ（みじん切り）…少々
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）なんきん・たまねぎは1.5cm角に切る。しめじはほぐす。
（2）鍋にバターを溶かし（1）を炒める。たまねぎが透き通るまで炒めたら、水・チキンコンソメを加え、ふたをしてなんきんが柔らかくなるまで煮る。
（3）豆乳を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
（4）器に盛り、パセリを散らす。
栄養（１人分あたり）
- カロリー...180kcal
- 塩分...0.7g
- たんぱく質...6.3g
- 脂質...6.5g
- 炭水化物...24.8g
- ナトリウム...290mg
- コレステロール...11mg
- 食物繊維...4.6g
- カルシウム...39mg
- 鉄...1.8mg
- ビタミンA...275μg
- ビタミンB1...0.14mg
- ビタミンB2...0.14mg
- ナイアシン...3.3mg
- ビタミンC...38mg
食で健康づくり
豆乳のたんぱく質は植物性で、鉄分を多く含みます。普段は牛乳を使って作るメニューを豆乳に替えると、カロリーが抑えられます。
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