材料（2人分）
鶏肉むね…120g
新たまねぎ…1/4コ
洋にんじん…1/3本
メークイン…1/2コ
ぶなしめじ（少量）…1/3袋
にんにく…1かけ
オリーブ油…小さじ2
水…2カップ
もち麦…大さじ2
CO・OP イタリア産 完熟カットトマト缶…100g
チキンコンソメ…1/2コ
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
パセリ（みじん切り）…適量
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）鶏肉は2cm角、たまねぎ・にんじん・じゃがいもは1.5cm角に切る。しめじは半分に切ってほぐし、にんにくはみじん切りにする。
（2）フライパンに油・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出たら野菜・しめじを加えて炒める。
（3）水・もち麦を加え10分煮る。鶏肉・トマト缶・コンソメを加えさらに10分煮て、塩・こしょうで味を調える。
（4）器に盛り、パセリを散らす。
栄養（1人分あたり）
- カロリー...230kcal
- 塩分...1.1g
- たんぱく質...16.2g
- 脂質...8.2g
- 炭水化物...23.1g
- ナトリウム...420mg
- コレステロール...44mg
- 食物繊維...4.8g
- カルシウム...27mg
- 鉄...1.0mg
- ビタミンA...220μg
- ビタミンB1...0.19mg
- ビタミンB2...0.15mg
- ナイアシン...9.2mg
- ビタミンC...21mg
食で健康づくり
もち麦は大麦の一種で、もっちりして粘り気があります。そのままお米に混ぜて炊いたり、ゆでてサラダに加えて、プチプチもちもちの食感を楽しめます。朝食にもち麦スープを食べると腹持ちがよく、炭水化物・たんぱく質・ビタミン・食物繊維などの栄養素がバランスよく摂れます。スープジャーに入れるとお弁当にもぴったりです。また、もち麦だけを15～20分ゆで、小分けして冷凍保存しておけば、いつでもさっと使えます。
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