
うなぎそうめん
うなぎと温泉たまごが主役のそうめんはいかが、たんぱく質もたっぷりの夏一番のごちそうです。

- 15分

- 約1600円

- 4.3g

- 480kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
・そうめん(乾)…4束
・うなぎ蒲焼…1尾
・添付のたれ…1袋
・きゅうり…1本
・トマト…1コ
・温泉たまご…4コ
・そうめんつゆ(ストレート)…適量
<薬味>
・青ねぎ(小口切り)…2本
・すりごま(白)…大さじ2
・刻みのり…適量
・練りわさび…適量

きゅうり


●有機質肥料を中心にしっかりと土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数は一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●尻太果が少なく、鮮緑で光沢が良い品種です。歯切れが良く食感が良いのが特徴です。
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(1) うなぎは2cmに切り、たれをかけて電子レンジで約1分温める。きゅうりは細切りにし、トマトはくし形に切る。
(2) そうめんをたっぷりの熱湯でゆでて冷水にとり、手早く冷やし、ザルに上げる。
(3) 器にそうめんとうなぎ・きゅうり・トマト・温泉たまごを盛り、めんつゆと薬味を添える。

卵白の凝固温度は約70度以上、卵黄は約65度以上です。この凝固温度差を利用し温泉卵をつくります。


