･米…2カップ
･水…2と1/4カップ
･すし酢…大さじ4
･紅しょうが（みじん切り）…大さじ2
･いりごま（黒）…大さじ2

･まぐろ（生食用・短冊）…150g
･鯛（生食用・短冊）…150g

･たまご…1コ
･砂糖…少々
･塩…少々

･きゅうり…1/4本
･青じそ…8枚

･しょうゆ…適宜

(1) 炊きあがりのご飯にすし酢を混ぜ、すし飯を作る。紅しょうがと黒ごまを混ぜ、12コに丸く形作る。

(2) まぐろは5～6センチ長さの細切りにする。（30本）鯛は薄くそぎ切りにする。（30枚）

(3) たまごに砂糖と塩を加えて、細かいいり卵を作る。

(4) きゅうりは5mm角に切る。

(5) (1)の中心を少しくぼませ、まぐろを5本花びら形に並べ、中心にきゅうりをのせる。同様に鯛とたまごで飾る。

(6) 皿に青じそを敷き、（5）を盛り、しょうゆを添える。