牛しゃぶ柚子サラダ
お肉も野菜もたっぷり食べられる満足サラダ、うす味でも柚子の香りが食欲を進めてくれます。
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- 20分
- 約1400円
- 1.3ｇ
- 250kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
･牛肉しゃぶしゃぶ用…200g
･レタス…1/4コ
･みずな…1/2束
･だいこん…80g
･にんじん…30g
･カットわかめ…大さじ1
･ゆず…1コ
＜ドレッシング＞
･ゆずの絞り汁＋酢…大さじ3
･しょうゆ…大さじ1
･塩…小さじ1/4
･砂糖…小さじ1/2
･オリーブ油…大さじ2
(1) 牛肉は熱湯でしゃぶしゃぶにし、氷水につけ、すぐにザルにあげる。3cm長さに切る。
※弱火で少しずつ、火を通しすぎないように注意！
(2) レタスは小さめにちぎる。水菜は4cm長さに切る。だいこん・にんじんも4cm長さのせん切りにする。カットわかめは水で戻す。ゆずは皮を細いせん切りにし、汁は搾る。
(3) ＜ドレッシング＞を合わせて(1)(2)を和える。
※柚子の皮は黄色い表皮だけを使いましょう。
＜献立例＞
●菊花とうふのすまし汁
●さつまいもの揚げ煮
春から夏は堅く青い実の青柚子、秋から冬は黄柚子が出回ります。香気高く果汁、皮ともに日本料理にかかせません｡
