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野菜料理

ゴーヤと穴子の酢の物

芳ばしい焼きあなごと薄焼き卵で苦味もマイルドに。目先を変えてゴーヤをオツな酢の物でどうぞ。

1 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約670円
塩分
1g
カロリー
65kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ゴーヤ…1本
・塩…小さじ1/2
・焼きあなご…2本
・酒…大さじ1
・たまご…1コ
・砂糖…ひとつまみ
・塩…ひとつまみ
・油…少々

<三杯酢>
・酢…大さじ2
・砂糖…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・水(又は酒)…大さじ1/2

コープス商品材料

ゴーヤ

ゴーヤ

●有機質肥料を使い、土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●畝を高くして排水を良くしたり、こまめにハウスの温度・湿度を確認しながら換気を行ったり、ツルの除去を定期的に行い日当たりを良くするなどで病気を防ぐなど工夫をし、環境に配慮した栽培を行っています。

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つくり方

(1) ゴーヤはたて半分に切ってスプーンで種を取り除き薄切りにする。塩をまぶしてしばらくおいてからサッとゆでザルに上げる。

(2) あなごは酒をふりかけラップをして、電子レンジで約1分温め、1cm幅に切る。たまごは砂糖・塩を加えて溶きほぐす。フライパンに油少々を敷き、うす焼き卵を作り、短冊に切る。

(3) (1)と(2)を<三杯酢>で和える。

食で健康づくり

ゴーヤにはビタミンCが多く含まれ、疲労回復効果が期待できる夏野菜です。

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