･新ゆでたけのこ…300g
･とり肉ミンチ…100g
･しょうが…1かけ
･油…大さじ1
･水…2カップ
＜ 調味料＞
･砂糖…大さじ2
･しょうゆ…大さじ2
･酒…大さじ2

･むきえんどう…大さじ3（30g）
･かたくり粉…小さじ1
･水…小さじ2

(1) たけのこは穂先を5cm長さのくし形に、根元は7mm厚さの半月切りにする。しょうがはせん切りにする。

(2) 鍋に油とミンチを入れほぐしながら炒め、(1)と水を加える。煮立ったらアクを取り＜調味料＞を加える。

(3) (2)にむきえんどうを加え落としぶたをして、煮汁が1/3になるまで中火で約10分煮る。

(4) 水溶きかたくり粉を加え混ぜ、ひと煮立ちさせ火を止める。