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魚料理

春の天ぷら

季節の香りと目も楽しませてくれるてんぷら、酒肴にもぴったりのおつな味わいが身上です。

2 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約1400円
塩分
1g
カロリー
250kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・えび(大)…8尾
・酒…小さじ1
・天ぷら粉…少々

・ふきのとう…1パック
・たらの芽…1パック

・天ぷら粉…1カップ
・冷水…3/4カップ

・黒ごま…大さじ1
・揚げ油

・塩…小さじ1/2
・粉さんしょう…小さじ1/2

つくり方

(1) えびは背わたと殻をむき、尾の先端を切り落とす。腹側に3~4ヶ所切り込みを入れ、まな板の上にのせ両手で押さえて筋を切りまっすぐにして酒をふる。たらの芽は根元を少し切り落とし、きれいに洗い水気をふく。ふきのとうは底を切り落とし、汚い葉を除き、砂をよく洗い落として水気をふく。

(2) 天ぷら粉と冷水を混ぜて<衣>を作る。

(3) ふきのとう・たらの芽に衣をつけ170℃の油で揚げる。

(4) 残りの衣に黒ごまを混ぜ、天ぷら粉少々をまぶしたえびに、衣をつけて揚げる。

(5) 器に盛り、山椒塩を添える。

<献立例>

●わけぎの辛子酢みそ

●はまぐりの潮汁

食で健康づくり

揚げ油の「中温」は、衣を落とすと中間あたりまで沈んでスッと浮いてくるのを目安にして。

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