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汁物

さけの粕汁

具だくさんがうれしい食べ応えのあるかす汁、大き目の椀にたっぷりと盛りつけましょう。

5 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約650円
塩分
2.2g
カロリー
220kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・生鮭…2切
・塩…小さじ2/3
・酒…大さじ1
・だいこん…1/4本
・にんじん…1/2本
・こんにゃく…1/4枚
・うすあげ…1枚
・レトルトさといも…1袋
・だし…5カップ
・酒粕…100g
・みそ…大さじ2
・青ねぎ(小口切り)…2本
・七味唐辛子…適宜

つくり方

(1) 鮭はひと口大に切り、下味をつけしばらく置く。

(2) だいこん・にんじんは短冊切り、こんにゃく、うすあげは細切りにする。

(3) 鍋にだし・(1)・(2)・さといもを入れ、煮立ったらアクをすくい、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

(4) ボウルにみそと酒粕をちぎり入れ、熱いだしを加え混ぜて溶かす。(3)に加え、しばらく煮て青ねぎを散らす。

※だしを注ぎ少し置いてから混ぜると溶けやすいよ。

(5) 器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

食で健康づくり

酒粕は「清酒もろみ」から清酒をとった残渣です。100gあたり約8%のアルコールを含んでいます。

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