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魚料理

あじの青じそ焼き

さわやかな大葉の香りが風雅な味わいの魚料理、冷酒のおともにぴったりのパパに大好評の一品。

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調理時間
20分
材料費
約680円
塩分
1.1g
カロリー
170kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・あじ(三枚おろし)…280g
・しょうが(せん切り)…15g
・白ねぎ(みじん切り)…10センチ
・しょうゆ…小さじ1
・塩…少々
・大葉…16枚
・かたくり粉…大さじ1/2
・油…大さじ1と1/2
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・ししとう…8本
・油…小さじ1
・塩…少々

つくり方

(1) あじの身を粗くきざみ、包丁でたたきしょうがのせん切り、白ねぎのみじん切り、しょうゆ・塩を加えて混ぜる。

(2) 大葉の裏側を上にして置き、かたくり粉をふりかける。(1)のたたきを8枚の大葉の上にのせ、もう8枚の大葉をかぶせてそれぞれを1センチ以内の均一な厚さになるように平らに広げる。

(3) フライパンに油を熱し(2)の両面を焼き、しょうゆとみりんをからめる。

(4) ししとうは油で炒め塩をふる。

<献立例>

●厚揚げと三度豆の煮物

●なすのみそ汁

食で健康づくり

青じその葉は大葉ともいいカロチンを多く含みます。一度に多く食べる野菜ではなく、香りを生かして薬味として利用します。

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