うしお汁
貝と昆布の旨みに潮の香りが満ちて春の気分、ひな祭りの膳にふさわしい優雅な汁物です。
調理時間： 20分
材料費： 約450円
塩分： 1.9g （1人前あたり）
カロリー： 15kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・はまぐり…8コ
・水…4カップ
・昆布…8センチ角
・うど…5センチ
・にんじん…5センチ
・菜の花…4本
・塩…小さじ2/3～1
・しょうゆ…小さじ1/3
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) うどは、皮を厚めにむいて5～6センチ長さの輪切りにし、かつらむき(包丁を上下に動かし、薄く紙のように均一にむく)にし、広げて斜め1センチ幅に切り、酢水につけ<よりうど>にする。
(2) にんじんもかつらむきにし、7～8ミリ幅に切り水に放す。菜の花はゆでる。
(3) 鍋に水と昆布・はまぐりを入れ中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、はまぐりの口が開いたら取り出す。アクを取り除き(2)のにんじんを入れ、塩・しょうゆで味を調える。
(4) 椀にはまぐり・うど・にんじん・菜の花を盛り、熱い汁を注ぐ。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...15kcal
- 塩分...1.9g
食で健康づくり
シャキシャキした食感が特徴のうどの旬は3～4月。厚めに皮をむいて酢水につけてアクを抜き、白く仕上げましょう。
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