・塩紅さけ(中辛)…3切
・酒…大さじ1

・小麦粉…大さじ1
・油…大さじ1
・にんにく…1かけ
・たまねぎ…1コ
・じゃがいも…1コ
・にんじん…1本
・エリンギ…1パック
・いんげん(冷凍)…100g
・カレー粉…小さじ1～
・小麦粉…大さじ1
・バター…大さじ2
・牛乳…2と1/2カップ
・チキンブイヨン…1/2コ
・塩…少々
・こしょう…少々

(1) 鮭はひと口大にそぎ切りにし、酒をふり10分以上おく。

(2) にんにくはみじん切り、たまねぎはくし形に切る。じゃがいもは大きめの、にんじんは小さめの乱切りにし、電子レンジで加熱する。エリンギは長さを半分に切ってそれぞれを指で3～4本に裂く。いんげんは凍ったまま2つに折る。

(3) 厚手の鍋に油を熱し、小麦粉をまぶした(1)の鮭の両面に焼き色をつけ、取り出す。

(4) (3)の鍋の汚れをふき、バターを溶かし、にんにく・たまねぎをこがさないようによく炒める。カレー粉・小麦粉をふり入れて炒め、残りの野菜を加えてひと混ぜする。牛乳・ブイヨンを加えて2～3分煮る。

(5) (4)に(3)の鮭・塩・こしょうを加え、ひと混ぜして火を止める。