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軽食

年越しそば

あわただしい大晦日こそ手作りがうれしい、おいしさも温かさもとびきりの年越しそば。

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調理時間
25分
材料費
約1300円
塩分
8.1g
カロリー
470kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・生そば…4玉

<かけつゆ>
・添付のたれ…4袋
・水…7カップ

・えび(大)…8尾
・味付けのり…4枚
・大葉…4枚

・天ぷら粉…1カップ
・水…3/4カップ

・揚げ油
・かまぼこ…1/2枚
・三つ葉…1/2束
・七味唐辛子…適宜

コープス商品材料

大葉

大葉

●堆肥や油かすなどの有機質肥料を中心にしっかり土づくりをして育てました。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●やわらかく香りの良い大葉です。

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つくり方

(1) えびは殻と背わたを取り、腹側に切り目を入れる。かまぼこはうす切りにする。三つ葉は2~3センチ長さに切る。

※えびの尾の先端を斜めに切り落としておくと、油はねを防げて形もよくなります。

(2) 天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り、中温の油で片面に衣をつけたのり・大葉を揚げ、えびもカラリと揚げる。

(3) 添付のたれで<かけつゆ>を作る。

(4) 生そばはたっぷりの湯でゆで、すぐにもみ洗いして水切りする。

(5) そばを湯に入れて温め丼に入れ、<かけつゆ>をはり、天ぷら・かまぼこ・三つ葉を彩りよくのせる。

※好みで七味唐辛子をふる。

食で健康づくり

そばはルチンという成分を含んでいますが、ほとんどゆで汁に溶け出てしまいます。そば湯(ゆで汁)も飲みましょう。

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