・牛肉しゃぶしゃぶ用…200g
・えび…150g
・緑豆春雨…60g
・レタス…1玉
・白ねぎ…2本
・ニラ…1束
・水…5～6カップ

<たれ>
・ほたて缶貝柱(フレーク)…小1缶
・ナンプラー…大さじ3
※ナンプラーがない場合は(うす口しょうゆ大さじ3＋とりがらスープ小さじ1)で代用する。
・レモン汁…大さじ2
・サラダ油…大さじ2
・青ねぎ(小口切り)…2本
・ラー油…適宜

(1) 牛肉は食べやすく切り、えびは殻と背わたを取る。春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。

(2) レタスは大きくちぎり、白ねぎは斜め切り、ニラは10センチ長さに切る。

(3) ほたて缶を缶汁ごとほぐし、他の材料を混ぜて<たれ>を作る。

(4) 鍋に水5～6カップを煮立て、具をサッと煮ながらたれをつけていただく。