・とり肉手羽中…12本
・だいこん…1/2本
・白ねぎ…1/2本
・しょうが…1かけ

<調味料>
・砂糖…大さじ1
・オイスターソース…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1

・(あれば)だいこんの葉…適宜

(1) だいこんは縦4つ割りにしてから長めの乱切りにし、白ねぎは2センチのぶつ切り、しょうがはうす切りにする。

(2) 中華鍋にだいこん・手羽中･白ねぎ・しょうがを入れ、ひたひたの水と<調味料>を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り中火にして、煮汁が少なくなるまで25～30分煮る。

(3) (2)を器に盛り、だいこんの葉をサッとゆでて小口切りにしたものを散らす。