・米…2カップ
・水…2と1/4カップ
・昆布…8センチ角
・酒…大さじ1と1/2

<合わせ酢>
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1

・いりごま(白)…大さじ2
・焼のり(全形)…4枚
・まぐろ(生食用)…50g
・しょうゆ…小さじ2
・練りわさび…適宜
・青ねぎ…2本
・いか(生食用)…50g
・大葉…2枚
・サーモン(生食用)…50g
・レモン(うす切り)…1枚
・パセリ…少々
・たくあん…3センチ
・大葉…1枚
・しょうゆ…適宜
・練りわさび…適宜

(1) 米と昆布を分量の水に30分以上浸す。昆布を取り出し、酒を加えて炊く。

(2) (1)に<合わせ酢>とごまを加え、すし飯を作り冷ます。のり巻きを4本作り、1本を12コに切る。

(3) まぐろを5ミリ角に切り、わさびじょうゆをからめ、青ねぎの小口切りと混ぜる。

(4) いかを3センチ長さの短冊に切り、大葉は1枚を6等分する。

(5) サーモンもいかと同様に切り、レモンはいちょう切りにする。パセリは小さくちぎる。

(6) たくあん、大葉はせん切りにし、混ぜ合わす。

(7) (2)ののり巻きの上に(3)～(6)の具を色どりよくのせる。好みでわさびじょうゆを添える。

※刺身盛り合わせを利用して、いろいろな具を楽しんで下さい。