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軽食

なすのカレー

クセのない味が家族みんなに食べやすく、なすが夏らしさを演出してくれるカレー。

1 つくったよ
調理時間
45分
材料費
約1100円
塩分
3.4g
カロリー
740kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉カレー用…250g
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・たまねぎ…2コ
・にんにく…1かけ
・油…大さじ2
・水…4カップ
・カレールウ…1/2箱(110g)
・なす…2本
・塩…少々
・油…大さじ2
・ご飯…4皿分

つくり方

(1) 牛肉に塩・こしょうをする。たまねぎ・にんにくはうす切りにする。

(2) 鍋に油を熱し牛肉を焼き色がつくまで炒め、たまねぎ・にんにくを加えしっかり炒める。

(3) (2)の鍋に水を加え、アクを取りながら約30分煮て火を止める。カレールウを加え、よく混ぜて溶かし再び弱火で煮る。

(4) フライパンに油大さじ1を熱し、焼く直前に1.5センチ厚さに切ったなすを並べ、塩をふる。さらに大さじ1の油を上からかけ、裏返してさらに焼く。

(5) 皿にご飯とカレーを盛り、なすをのせる。

食で健康づくり

なすを切って放置すると酸素の働きで変色します。調理する直前に切り、すぐ水につけましょう。

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