・とりもも肉(大)…1枚
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・たまねぎ…2コ
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・油…大さじ1と1/2
・トマト水煮缶…1/2缶(200g)
・水…3カップ
・カレールウ(大)…1/2箱
・ご飯…6皿分
・パセリ(みじん切り)…大さじ2

<オニオンフライ>
・たまねぎ…1コ
・小麦粉…大さじ2
・揚げ油

(1) とり肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。たまねぎはうす切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。

(2) 鍋に油を熱し、たまねぎ・にんにく・しょうがを加えてよく炒める。とり肉を入れ両面に焼き色を付ける。

(3) (2)にトマト水煮を加え、つぶしながら炒める。水を加え中火で10分煮る。火を止め、カレールウを割り入れて溶かし弱火で4～5分煮る。

(4) たまねぎをうす切りにし、小麦粉をうすくまぶし、低め(160～170℃)の油でゆっくりカラリと揚げ、オニオンフライを作る。

(5) ご飯にパセリを混ぜ皿に盛り、カレーをかけ(4)を添える。