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汁物

あさりのスープ

味よく香りよく旬のあさりを楽しめる、はるさめの食感もゴキゲンなスープ。

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約650円
塩分
2.1g
カロリー
75kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・あさり(殻付き)…250g
・はるさめ…30g
・生しいたけ…4枚
・青ねぎ(みじん切り)…小さじ1
・しょうが(みじん切り)…小さじ1
・油…大さじ1
・スープ…4カップ
(チキンブイヨン 1コ)
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・青ねぎ…3本

つくり方

(1) 塩水(水1リットルに塩大さじ1が目安)をはったボウルに、ざるに入れたあさりを入れ、ひたひたの水加減にしてから冷暗所で約1時間おく。あさりの殻をこすり合わせてよく洗う。はるさめは熱湯でもどしてざく切り、しいたけはうす切り、ねぎは斜めうす切りにする。

(2) 鍋に油を熱し、みじん切りのねぎ・しょうがを炒め、香りが出たらあさり・しいたけを入れ炒める。

(3) (2)にスープを加え、煮立ったらアクを取り酒・塩・こしょう・はるさめを加えひと煮する。ねぎを入れて、火を止める。

食で健康づくり

あさりを加熱したときに出る汁は、旨みや栄養素を多く含んでいます。煮汁が一緒に食べられるスープはおすすめです。

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